毛豆：早熟毛豆，也稱(chēng)“春綠”毛豆，是一種食用型毛豆。它屬于毛豆的新品種；屬無(wú)限結(jié)莢型。毛豆纖維含量豐富，對(duì)人體有好很大的好處，嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%。速凍毛豆既保留了毛豆的新鮮感又不會(huì)腐爛，近年來(lái)，被廣大人民所食用。

首先：風(fēng)選，就是利用設(shè)備把毛豆和葉子分開(kāi)，方便毛豆清洗。

其次：清洗，把毛豆表面的雜質(zhì)泥沙清洗干凈。

再次：殺青冷卻流水線，殺青：時(shí)間和溫度可調(diào)，對(duì)毛豆進(jìn)行殺青處理，為速凍做準(zhǔn)備。冷卻:殺青后的固色處理。

最后：震動(dòng)瀝水風(fēng)干線，震動(dòng)瀝水：顧名思義，就是把毛豆表面的水分震掉。風(fēng)干：風(fēng)干的話(huà)就是流動(dòng)的風(fēng)把毛豆表面的水分吹干。